Turismo en Extremadura, Experiencias y Sugerencias

Turismo en Extremadura


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LA FORMACIÓN EN HOSTELERÍA: INTERESES, CONTRADICCIONES Y NECESIDADES

   Cuando se habla de formación en hostelería todo el mundo parece estar de acuerdo en que es muy necesaria para el desarrollo del sector y que se deberían incrementar los recursos que se le destinan.

Logo Escuela de Hostelería y Agroturismo

   Pero si tratamos de concretar sobre el tipo de formación que se necesita, comprobamos que cada uno de los colectivos implicados tiene intereses distintos:

  • Los empresarios demandan una formación específica para que cada trabajador pueda desempeñar mejor las tareas de uno o varios grupos profesionales, de corta duración y centrada en las demandas de los clientes.
  • Los trabajadores del sector y quienes pretenden trabajar en él prefieren una formación que les faculte para subir de categoría profesional o les permita acceder a un puesto en las empresas públicas.
  • La Administración opta por una formación más general y extensa, que sirva para conceder certificados de profesionalidad y elevar los índices de formación profesional de la población.

   Y si analizamos la realidad de la formación que se está impartiendo en la actualidad, nos encontramos con graves contradicciones en cada uno de los colectivos:

  • Los empresarios valoran poco la formación a la hora de contratar, primando más la experiencia.
  • Los trabajadores que tienen experiencia son reacios a aprender y poner en práctica enseñanzas sobre los oficios que ya conocen y los que quieren acceder al sector sólo quieren aprender las cuatro reglas que les va a exigir su posible empleador.
  • La Administración selecciona a los alumnos de sus cursos más por sus necesidades que por su voluntad de aprender un oficio y de incorporarse al sector.

   Todo ello nos lleva a que, en la actualidad, no se atiendan las verdaderas necesidades de formación del sector. Necesidades que podrán cubrirse con diversas medidas que analizaremos en próximos artículos, pero que van a necesitar tres actuaciones previas para ser eficaces:

  • Concienciar a los empresarios de la importancia de una formación integral para la prestación de un servicio de calidad que favorezca la llegada y fidelización de clientes.
  • Estimular la demanda de formación por parte de los trabajadores mediante compensaciones económicas y sociales por la asimilación y puesta en práctica de los conocimientos adquiridos.
  • Orientar la formación facilitada por la Administración a las demandadas de los empresarios y destinarla a quienes demuestren unas actitudes y aptitudes positivas para incorporarse al sector.
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¿EXISTEN DEMASIADOS ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS EN EXTREMADURA?

Es una pregunta que no tiene una respuesta fácil. Surge con frecuencia cuando bajan los índices de ocupación, cuando cierra algún establecimiento o cuando se aprueba alguna subvención, pero nadie se arriesga a dar una respuesta concluyente porque existen demasiados condicionantes.

En primer lugar habría que especificar ¿Demasiados para quién? Si preguntamos a los empresarios actuales la mayoría daría un sí rotundo. Si preguntamos a los clientes cuando intentan conseguir plaza en alguna de las fechas clave, seguro que dirán que no. Si preguntamos a la Administración, ahora dirán que sí para justificar la disminución de las ayudas, pero hasta hace poco decían que no para poder seguir abriendo sus propios establecimientos.

También condicionan la respuesta estas otras preguntas: ¿Demasiados en todas los tipos y categorías de establecimientos? ¿Demasiados en el espacio rural o en las ciudades? ¿Demasiados en todas o en algunas comarcas?

Como veis, no existe una respuesta simple. Mi intención con este artículo es proporcionar algunos datos para que cada uno fundamente su propia respuesta y la exponga aquí para que pueda ser apoyada o criticada por los demás y entre todos formar una opinión que pueda servir de orientación a la Administración y a potenciales emprendedores.

Primero voy a dar el número de establecimientos existentes a julio de este año según los datos recogidos de la web del Gobierno de Extremadura (http://www.turismoextremadura.com)

ALOJAMIENTOS EN EXTREMADURA

LOCALIZACIÓN

CASAS RU-RALES

APAR-TAMEN-TOS

HO-TE-LES

 HOS-TA-LES

PEN-SIONES

AL-BER-GUES

CAM-PINGS

TOTAL

EN ESPACIO RURAL

Valle del Jerte

43

61

7

3

1

1

2

118

La Vera

53

27

21

19

1

3

8

132

Valle del Ambroz

13

45

12

8

6

4

88

Sierra de Gata

39

24

7

5

2

3

80

Las Hurdes

9

16

6

7

1

2

41

Trasierra-Tierras de Granadilla

12

15

2

5

2

1

37

Monfragüe

20

13

4

3

2

1

1

44

Valle del Alagón

15

5

5

10

3

2

40

Campo Arañuelo

4

4

9

7

4

1

29

Sierra San Pedro-Los Baldíos

32

23

11

4

3

3

1

77

Tajo-Salor-Almonte

15

8

10

8

2

3

1

47

Sierra de Montánchez y Tamuja

21

8

5

7

41

Miajadas – Trujillo

17

8

18

23

3

1

70

Las Villuercas

23

13

12

12

3

2

65

Olivenza

6

5

7

18

Lácara

9

7

5

11

2

34

Vegas Altas del Guadiana

3

1

7

9

2

22

La Siberia

12

2

2

5

2

1

24

Jerez Sierra Suroeste

7

5

6

5

2

1

26

Tentudía

6

6

6

9

1

2

1

31

Zafra-Rio Bodión

5

5

18

8

2

2

40

Sierra Grande-Tierra de Barros

11

4

16

9

1

3

44

Campiña Sur

8

4

5

10

2

29

La Serena

13

2

3

5

3

2

28

TOTAL ESPACIO RURAL

396

306

202

199

44

31

27

1.205

EN CIUDADES

 

CÁCERES

1

14

22

8

4

2

1

52

MÉRIDA

1

1

10

11

1

24

BADAJOZ

1

14

7

1

23

PLASENCIA

1

3

8

4

1

17

TOTAL CIUDADES

3

19

54

30

5

2

3

116

TOTAL EXTREMADURA

399

325

256

229

49

33

30

1.321

De estos datos se desprenden dos conclusiones significativas sobre la distribución geográfica de los establecimientos. La primera es que la mayoría de los establecimientos turísticos (459, el 35% del total) están localizados en las cinco comarcas del norte cacereño, donde existen tantos hoteles como en las cuatro ciudades juntas. Por lo tanto, si hay una zona en que pudiera pensarse que existe un exceso de oferta sería ésta. Pero hay que tener en cuenta que son las comarcas con mayor atractivo turístico y que tienen un sector turístico consolidado desde hace muchos años, por lo que la respuesta no es fácil.

La segunda es que la ciudad de Cáceres tiene un número de alojamientos realmente importante, más que Badajoz y Mérida juntas. Pero también hay que tener en cuenta el mayor atractivo y la tradición turística de la ciudad, por lo que tampoco podemos deducir claramente que haya exceso de alojamientos.

El otro dato fundamental que hay que tener en cuenta para fundamentar la respuesta a la pregunta inicial es el grado de ocupación de las plazas ofertadas. Estos son los datos que he podido obtener a fecha de hoy del Instituto Nacional de Estadística (http://www.ine.es)

PLAZAS Y GRADO DE OCUPACIÓN EN   EXTREMADURA

oct-   12

sep-   12

ago- 12

jul-   12

jun-   12

may-12

abr-   12

mar-12

feb-   12

ene- 12

dic-  11

nov- 11

ALOJAMIENTOS   RURALES

Número   de plazas estimadas

6.208

6.098

6.027

6.036

6.277

6.164

6.154

5.734

5.491

5.262

5.575

5.526

Grado   de ocupación

11,86

8,23

16,55

11,21

8,39

7,77

24,04

10,78

9,02

6,85

11,09

9,52

ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS

Número   de plazas estimadas

20.506

20.558

20.581

20.468

20.521

20.584

20.509

19.667

18.793

18.475

19.012

20.350

Grado   de ocupación

31,42

32,36

34,79

28,29

30,28

32,35

39,1

29,62

23,1

18

22,53

25,8

Tampoco estos datos facilitan una respuesta concluyente, aunque sí reflejan aspectos que pueden determinarla. El primero es que el grado de ocupación de los alojamientos rurales es muy bajo, pues sólo supera el 20% el mes en que se celebra la Semana Santa. Naturalmente, hay que tener en cuenta que la explotación de muchas de las casas y apartamentos rurales se compatibiliza con otras ocupaciones, por lo que pueden subsistir con bajos niveles de ocupación y perjudica enormemente a quienes quieren vivir de ello.

El otro aspecto a considerar es que el grado de ocupación de los establecimientos hoteleros es mayor, pero sólo roza el 30%, lo que impide obtener una rentabilidad aceptable, tanto por el nivel de inversión como por el volumen de gastos de gestión requeridos. Esto dificulta las posibilidades de crecimiento y desarrollar una gestión de calidad.

En fin. Aquí tenéis información para poder dar vuestra opinión con más elementos de juicio. Ahora espero que la trasladéis a este foro y podamos compartirla entre todos para conseguir algunas conclusiones válidas para el sector.

Muchas gracias.